1.
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Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. |
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Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. |
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Butter in einer Pfanne erhitzen. |
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Die Hälfte des Toastbrots mit Zwiebeln und Speck darin anrösten und beiseitestellen. |
2.
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Die übrigen Toastbrotwürfel in eine Schüssel geben. |
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Die Breznstangerl in dünne Scheiben, den Braten in Würfel schneiden und dazugeben. |
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Den Knoblauch abziehen und dazupressen. |
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Die übrigen Zutaten und die Brot-Zwiebel-Speck-Mischung ebenfalls hinzugeben und alles gut vermischen. |
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Sollte der Teig zu weich sein, dann kann mit Breznbröseln noch etwas nachgeholfen werden. |
3.
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Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. |
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Aus dem Teig Knödel formen, in das Wasser legen und alles kurz aufkochen. |
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Die Hitze reduzieren und die Knödel in 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen. |
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Schmeckt hervorragend zu Rahmkraut oder geschmortem Spitzkohl. |
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Der eckige Knödel - quadratisch, praktisch - gut |
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Auch wenn es in der Münchner Knödelei und im Wirtshaus in der Au immer rund geht,
verpasste sich der Betrieb auf der Wiesn im Jahre 2003 selbst ein paar Ecken: |
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Als kulinarische Sensation gelang der Küche die Quadratur des Knödels. |
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Der eckige Breznknödel war mit Schafskäse gefüllt und wurde auf einem Gemüsedurcheinander serviert. |
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Aufgrund seiner Quadratur gewann der eckige Knödel an Stabilität und Standfestigkeit auf dem Teller und verminderte so das Risiko, die Bekleidung des Knödelgenießers und seiner näheren Umgebung zu bekleckern. |
